他的思念

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地瓜
[地瓜] 近乎完美的食品 中和體內酸性
地瓜是一種鹼性食品，含高纖維素，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多 的酸，如吃
太多的肉類、蛋、或疲勞引起的酸。此外地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化
與保持血管彈性，加強多餘膽固醇的排泄作用，是一種好吃又有用的蔬菜。
在國外人眼中「近乎完美的食品」—地瓜，在我們的生活中隨手可得，最近坊間更掀起了一股「地
瓜減肥法」。秋冬季節，正值本省甘藷的生產旺季，想要健康的美女們， 別怕放臭屁，趕緊用力
吃地瓜吧！

實踐大學食品營養系的教授楊瓊花表示，最近國際上一個預防醫學的網站上，大力推崇地瓜
（Sweat Potato）的營養價值，並讚譽它為「近乎完美的食物」，因為它的熱量低，但是它的蛋白
質比雞蛋還要高，地瓜同時還擁有胡蘿蔔素、銅、維他命C、E以及愈來愈受到重視的高纖維。
國內的學術界今年開始從事地瓜營養的人體實驗，由實踐大學主導，共有36位40-60歲的受試者，
他們連續吃地瓜料理3個月，實驗結果即將在年底出爐，一位參與者表示：「我吃了8天，體重就掉
了4公斤」；一位退休的將軍伯伯不僅瘦了，連脾氣都變好了。

流行吃法
吃地瓜有多IN？看今年街上突然冒出了多家烤地瓜連鎖專賣店，職業婦女每個月都訂好幾大包冷凍
烤地瓜，現在日本人也來跟我們訂「冰烤紅心甘藷」，加拿大超市也在 賣「來自台灣的烤地瓜」
。

台南新化鎮農會產銷班「瓜瓜園」開發出冰烤地瓜，透過品種改良，以及加工品質控管，排除以往
烤地瓜的缺點，讓每一顆烤地瓜大小適中，從中心到外圍都烘烤得柔軟均勻，並且利用急速冷凍，
快遞到全省各地，甚至是國外。

冰烤地瓜的吃法很簡單，稍微回溫後吃，有點像冰淇淋；微波加熱後吃，則和現烤地瓜沒有兩樣；
一顆烤地瓜加上一杯牛奶，就是最方便的早餐；至於坊間的減肥秘方，僅提供參考：早上9點以前
吃一顆烤地瓜或蒸地瓜，兩份水果、兩份蔬菜，持之以恆，據說一個月就能看到減重成效，就算沒
有立竿見影，這樣的飲食方式也很健康。
想睡好覺~~多吃 [奇異果]!!
吃奇異果可改善睡眠品質。現代人常因工作、玩樂越來越晚睡，甚至日夜顛倒，如何改善睡眠品質
便成為現代人必修課題。

紐西蘭奇異果協會根據一份研究報告表示，夏季每天吃兩顆紐西蘭奇異果，將可補充身體中的鈣質
，增強人體對食物的吸收力，以及逐漸改善品質不好的睡眠狀況。
該報告比較廿七種美國最受歡迎的水果中發現，奇異果中鈣含量高於葡萄柚、蘋果和香蕉，而鈣正
是可以提升睡眠品質的重要元素，可以增進神經系統的穩定並放鬆，奇異果的微酸能適當促進腸蠕
動，增強食物的吸收力，減少腸胃脹氣的發生，如此便能逐漸改善睡眠狀態。

美國Rutgers大學博士Paul LaChance在一份 "水果對維持健康及疾病治療的營養評估及建議 "報告
中指出，奇異果被認為是營養密度最高的水果，接著是木瓜、哈密瓜、草莓及芒果、檸檬與柳橙。

奇異果的每單位營養素之熱量次於檸檬、草莓、哈密瓜及木瓜而排名第五，同時它也具有高鉀低鈉的比例和木瓜、杏及香蕉一樣。不論是金色或綠色奇異果，它們的營養素全都一樣